Pho soppa med smakrik renfile

• 300 g Polarica renfilé, tunt skivad
• 2 vårlökar
• 1 röd chili
• 1 lime
• 1 kruka färsk basilika, koriander och/eller mynta
• 2 dl mungbönor
• 250g risnudlar
• Sriracha sås

Buljong

• 1–1½ l kött- eller kycklingbuljong
• 4 stjärnanis
• 2 tsk kryddnejlika, hela
• 2 kanelstänger
• 1 bit färsk ingefära, hackad
• 2 tsk fisksås

1. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och låt koka i ca 20 minuter på låg värme. Smaka av buljongen och tillsätt mer kryddor om du önskar.
2. Koka upp en liter vatten i en annan kastrull och tillsätt lite salt.
3. Finhacka under tiden vårlök, ingefära, chili och de färska örterna. Skiva limen.
4. Skär köttet så tunt du kan och ångkoka det i några minuter i en sil/durkslag över det kokande vattnet. Om du önskar kan du istället steka köttet snabbt i en het stekpanna.
5. Koka mungbönorna i saltvattnet i några minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Koka risnudlarna i samma vatten i ca 3 minuter. Häll av nudlarna i ett durkslag.
6. Dela upp nudlar, mungbönor, grönsaker och örter i två djupa skålar och häll over buljongen.
7. Lägg på köttet, pressa över lime och tillsätt lite Sriracha sås om du önskar mer hetta.

Relaterad produkt