Pot-au-feu med rotfrukter

• 1 pkt Polarica Älggrytbitar, 500 g
• 25 g smör
• 1 ½ l vatten
• 3 msk kalvfond på flaska
• 2 lagerblad
• 6 steklökar, skalade
• 2 morötter, slantade
• ½ rotselleri, grovt tärnad
• 4 potatisar, grovt tärnade
• ½ vitkålshuvud, grovt hackad
• ½ purjolök, slantad
• salt och vitpeppar

Persiljesmör

• 100 g smör, rumsvarmt
• 1 dl bladpersilja, finhackad
• salt och svartpeppar

Till servering:

• Ett gott surdegsbröd

1. Värm en tjockbottnad kastrull och lägg i smöret. Fräs köttet så att det får färg och krydda med salt och vitpeppar.

2. Slå på vatten, fond samt lagerblad och sjud på låg värme i ca 1,5 timme.

3. Stek löken hel i smör så att den får färg och tillsätt den tillsammans med resten av ingredienserna till grytan. Sjud i ytterligare 15 min, till rotfrukterna är klara och köttet är mört.

4. Persiljesmör: Rör ihop smör och persilja, krydda med salt och peppar.

5. Servera grytan toppad med en klick av det mjuka smöret och en bit gott bröd